Son unas sustancias existentes en determinados alimentos que nos protegen frente
a los radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento y de algunas otras
enfermedades.
¿Qué son los radicales libres?
Son moléculas "desequilibras", con átomos que tienen un electrón en
capacidad de aparearse, por lo que son muy reactivos. Estos radicales
recorrennuestro organismo intentando captar un electrón de las moléculas
estables, con el fin de lograr su estabilidad electroquímica y con
potenciales reacciones en cadenas destructoras de nuestras células.
Los antioxidantes y los radicales libres:
Los antioxidantes retrasan el proceso de envejecimiento combatiendo la
degeneración y muerte de las células que provocan los radicales libres.
La incapacidad de nuestro cuerpo para neutralizar los radicales libres
a los que nos exponemos diariamente nos obliga a recurrir a alimentos
con la propiedades antioxidantes con capacidad de neutralizarlos.
Antioxidantes y cáncer:
Muchas investigaciones ponen énfasis en llevar dietas adecuadas que sean
aliados activos contra el cáncer. Estas dietas parten de enzimas y
sustancias antioxidantes de determinados alimentos que son ricos en los
componentes que recogemos arriba. Los mecanismos son diversos y van
desde la inhibición hasta una reacción más activa del sistema
inmunológico en general.
RADICALES LIBRES: como evitarlos!
Tenemos que tener en cuenta los siguientes factores tales como la ingestion
de toxicos (drogas, tabaco, alcohol, etc) productos quimicos (detergentes,
insecticidas, herbicidas, jabones industriales, etc).
Contaminantes ambientales (fabricas, humo de coches, etc).
Strees, una situacion de un estado de angustia personal rebaja las defensas
en nuestro organismo, favoreciendo el aumento de radicales libres e
inhibiendo aquellas enzimas que podrian neutralizarlos.
Alimentacion animal, ciertos alimentos de origen animal, especialmente
aquellos muy ricos en grasas monoinsaturadas, provocan la aparicion de
radicales libres, tanto mas cuando los animales que han suministrado estas
carnes habian estado alimentados con productos adulterados. Una buena
manera de evitarlos es sustituir estas carnes por otras mas utiles. Elegiremos
pescados o carnes magras, todos ellos, por otra parte, muy ricos en
aminoacidos antioxidantes, como la cisteina, o en minerales utiles en
el mismo sentido como el selenio o el cobre.
LOS ANTIOXIDANTES SON LOS SIGUIENTES:
ALLICINA es la sustancia que le da al ajo su aroma y sabor. Científicos israelíes
del Weizmann Institute han conseguido eliminar tumores malignos en ratones
a partir de esta sustancia que se encuentra en el ajo.
(ajo)
ACIDO ELAGICO con propiedades antioxidantes y hemostáticas. En algunos
países se utiliza como suplemento alimentario atribuyéndole propiedades
antitumorales.
(Frutilla (Fresas), Frambuesa, Cerezas, Uvas, Kiwis, Arándanos, Bayas)
ANTOCIANOS es un grupo de pigmentos flavonoides hidrosolubles (glucósidos)
que están en solución en las vacuolas de las células vegetales de frutos, flores,
tallos y hojas.
(Uva, Cerezas, Kiwis, ciruelas...)
CAPSICINA además, de un poderoso antioxidante, investigaciones recientes
han revelado que podría desnutrir las células cancerígenas antes de que éstas
causen ningún tipo de problemas.
(Pimientos, Chiles, Ajíes, Cayena...)
CAROTENOIDES Los alfa y beta carotenos son precursores de la vitamina A y actúan
como nutrientes antioxidantes. Son los únicos carotenoides que se transforman en cantidades apreciables de vitamina A.
(Zanahoria, Tomate, Naranja, Papaya, Lechuga, espinacas...)
CATEQUINAS El té verde según las últimas investigaciones es clave por su alto
contenido en catequinas y polifenoles, que actúan como antioxidantes y
activadores del metabolismo.
(Té verde, Cacao...)
CINC, COBRE ...AZUFRE, SELENIO Y MANGANESO... para la piel y buenos
antioxidantes en general... el cinc puede llegar a ser hasta afrodisiaco según
algunas fuentes...
(Gérmenes de trigo, levadura de cerveza, cangrejo, pipas calabaza o girasol,
ostras, carne, legumbres, Frutos secos, cereales, cacao)
COMPUESTOS SULFURADOS compuestos órgano-sulfurados que inhiben la
carcinogénesis química inducida provocada por algunas substancias.
(Ajo, cebolla, puerro, cebolletas, chalotes...)
COENZIMA - Q Mucho más que un antioxidante, pieza clave del metabolismo celular.
(Carne, vísceras, pescado, sardinas cacao)
HESPERIDINA también con acción diurética y antihipertensiva de la hesperidina
(Cítricos, naranja...)
ISOTIOCIANATOS pueden suprimir el crecimiento de tumores mediante el bloqueo de enzimas.
(Coles, brécol, calabaza, mostaza, nabos, berros..)
ISOFLAVONAS se relaciona como aliado contra enfermedades cardiovasculares,
osteoporosis y de cánceres dependientes de hormonas como el de mama
(Soja y derivados .. En mucha menor cantidad: té verde, guisantes, lentejas,
garbanzos cacahuetes...)
LICOPENO responsable del característico color rojo de los tomates.
(Tomate, casi en exclusiva))
QUERCETINA es un potente antioxidante, encontrado en una gran variedad de
frutas y vegetales
(Uvas, cebolla roja, brécol, toronja y manzanas, cerezas, te verde, vino tinto)
TANINOS también muy potentes para limpiar nuestras arterias (consumo moderado
de vino tinto)
(Vino tinto, uvas, lentejas...)
ZEAXANTINA agudeza visual..
(Maíz, espinacas, calabaza...)
VITAMINA C Junto de la vitamina E los dos clásicos con muy potente capacidad antioxidante.
(Kiwi, cítricos, piña, tomates, brécol, alfalfa germinada, pimientos, espinacas...)
VITAMINA E La Vitamina E es el clásico antioxidante que protege a las células de
agresiones externas del tipo: contaminación, pesticidas, humo del tabaco
(Aguacate, nueces, maíz, aceites vegetales, germen de trigo cereales...)
DEBO ACLARAR QUE SI BIEN ESTOY A FAVOR DEL VEGETARIANISMO Y LO PRACTICO,
ESTOY DE ACUERDO CON UNA INGESTA MINIMA DE PESCADO YA QUE EN ALGUNOS
CASOS ES NECESARIO POR ALGUN TIPO DE AFECCION, EN CUANTO AL MERCURIO
ESTE ES ELIMINADO CON LA INGESTA DE VITAMINA C.
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