Yogurt Natural Ecológico

[david]

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Para 4 personas

• 1 L. Leche ecológica en polvo
• 25 Gr. Yogurt natural ecológico
• 1 L. Agua

Preparación de la receta Yogurt Natural Ecológico

1. Preparamos leche en polvo con la mitad de la leche requerida en las instrucciones, es decir, 2 cucharadas por taza en vez de 4; para esta receta haremos un litro de leche.
2. Una vez homogeneizada, la colocamos en una olla y calientamos a fuego medio hasta que esté a punto de hervir (si hierve no funcionará la receta). Esto se identifica con un termómetro a los 85 grados centígrados, o cuando humee bastante y comience a crecer.
3. Luego, esperamos a que baje la temperatura de la leche hasta 45 grados y, si no tienes termómetro, mete el dedo meñique en la leche; estará perfecta cuando te quemes pero puedas aguantar el dedo dentro. Si no quema, debes calentar un poco más la leche. Si está demasiado caliente matará a las bacterias y no podrás terminar la receta.
4. Vertemos la leche a 45 grados en un recipiente y mezclamos con el yogurt hasta homogeneizar todo.
5. Llenamos cada uno de los recipientes con la mezcla, cuanto más llenos mejor.
6. Tapamos los recipientes, en lo posible con un paño de cocina limpio, y lo metemos en el horno apagado o en una caja llena de papel periódico para mantener la temperatura.
   
   Dejamos reposar durante 7 horas, y luego lo colocamos en la nevera. En este momento, puedes darle sabor.
7. Sin abrir los recipientes, el yogurt durará en buen estado una semana, y una vez abierto, durará entre 4 y cinco días. Recomendamos que guardes uno de los recipientes para hacer más yogurt, así no tendrás que comprar más.